¡Bienvenido a Frutería Espíritu Santo, donde la frescura se encuentra con la calidad! ¿Estás listo para elevar tu experiencia culinaria con nuestro pollo orgánico y fresco de granja? Ya seas un chef experimentado o un cocinero casero buscando impresionar, nuestro pollo orgánico llevará tu Mole de Pollo a nuevas alturas. No es solo una comida; es una experiencia, un homenaje a los sabores de México y una celebración de ingredientes de calidad. Nuestros pollos orgánicos son criados en granjas locales dedicadas a prácticas sostenibles.
El mole es considerado muy preciado y se prepara principalmente durante ocasiones especiales y festividades, como el Día de los Muertos o para celebrar la Independencia de México. Es un platillo muy único y complejo, y puedes encontrar muchas recetas de mole, no solo de mole de pollo, en todo el país. Se cree que hoy en día en México se pueden encontrar alrededor de 50 tipos diferentes de mole, pero quizás algunos de los más conocidos son: mole poblano, mole negro, mole verde, mole manchamanteles, mole amarillo y mole coloradito.
Típicamente, el mole se prepara con una combinación de chiles secos mexicanos, nueces, semillas de sésamo, especias, frutas, ajo, cebolla y se enriquece con chocolate y caldo de pollo. Sin embargo, ¡su preparación varía según la región y el cocinero! El mole poblano es quizás una de las recetas más populares. Fue inventado por una monja en el convento de Santa Rosa en 1681, en Puebla, México, cuando se le pidió que cocinara un platillo especial por la victoria.
Ingredientes para el Mole de Pollo
Aceite para cocinar: Usa aceite de cacahuate, o puedes usar aceite de oliva o manteca.
Aromáticos: Cebolla y chile jalapeño, aunque puedes usar pimiento bell para una versión más suave.
Pollo: Esta receta es genial con pollo con hueso, aunque puedes usar sin hueso, como pechuga de pollo. Estamos usando cuartos de pierna y muslo de pollo, pero usa tus piezas favoritas.
Condimentos: Polvo de ancho, polvo de ajo, orégano mexicano, sal y pimienta al gusto.
Líquido para guisar: Usa caldo de pollo o consomé de pollo, o usa una cerveza mexicana como Pacifico. Me encanta cuando se guisa en cerveza.
Salsa Mole Poblano: Puedes usar una salsa mole comprada en la tienda, pero es mucho mejor con una buena salsa mole poblano casera. ¡Pruébalo. Vale la pena el tiempo!
Adorno: Semillas de sésamo, hojuelas de pimiento rojo picante, cilantro fresco picado.
Preparación
Cebolla y Chiles: Agrega aceite de cacahuate a una olla grande y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla y el chile jalapeño y cocina de 3 a 4 minutos para ablandar.
Sazona el Pollo: Seca el pollo y sazona todos los lados con polvo de ancho, ajo, orégano y sal y pimienta.
Dora el Pollo: Dora el pollo durante 5 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado.
Guisa el Pollo: Agrega el caldo o la cerveza. Cubre y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido y alcance los 165 grados F internamente con un termómetro de carne. Es posible que necesites 30 minutos.
Calienta con Salsa Mole: Retira el pollo de la olla y colócalo en una sartén mediana. Vierte la salsa mole sobre el pollo y calienta suavemente hasta que la salsa esté caliente, revolviendo ocasionalmente.
Tu mole de pollo está listo para servir, amigos míos. Sírvelo tal cual sobre arroz mexicano, o puedes desmenuzar el pollo y usarlo para hacer deliciosos tacos en tortillas de maíz, tortas, enchiladas, ¡lo que se te ocurra!
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Welcome to Fruteria Espiritu Santo, where freshness meets quality! Are
you ready to elevate your culinary experience with our organic,
farm-fresh chicken? Whether you're a seasoned chef or a home cook looking to impress, our
organic chicken will take your Chicken Mole to new heights. It's not
just a meal; it's an experience - an ode to the flavors of Mexico and a
celebration of quality ingredients. Our organic chickens are raised on
local farms dedicated to sustainable practices.
Mole is considered
very precious and is prepared mainly during special occasions and
festivities, such as Day of the Dead or to celebrate the Independence of
Mexico. It’s a very unique and complex dish, and you can find many mole recipes, not just chicken mole, around the country.
It’s
believed that today in Mexico you can find about 50 different types of
mole, but perhaps some of the most well-known ones are: mole poblano,
mole negro, mole verde, mole manchamanteles, mole amarillo and mole coloradito.
Typically mole is prepared with a
combination of Mexican dried chillies, nuts, sesame seeds, spices,
fruit, garlic, onion and enriched with chocolate and chicken stock.
However, it’s preparation varies according to the region and the cook! Mole
poblano is perhaps one of the most popular recipes. It was invented by a
nun in the convent of Santa Rosa in 1681, in Puebla, Mexico when she
was asked to cook a special dish for the victory.
Chicken Mole Ingredients
Oil for Cooking: Use peanut oil, or you can use olive oil or lard.
Aromatics: Onion and jalapeno pepper, though you can use bell pepper for a milder version.
Chicken: This recipe is great with bone-in chicken, though you an use boneless, such as chicken breast. We are using chicken leg and thigh quarters, but use your favorite pieces.
Seasonings: Ancho powder, garlic powder, Mexican oregano, salt and pepper to taste.
Braising Liquid: Use chicken stock or chicken broth, or use a Mexican lager like Pacifico. I love mine when braised in beer.
Mole Poblano Sauce: You can use a store bought mole sauce, but it is so much better with a good homemade mole poblano sauce. Give it a try. It's worth the time!
Garnish: Sesame seeds, spicy red pepper flakes, fresh chopped cilantro
Preparation
Onion and Peppers: Add peanut oil to a large pot and heat to medium heat. Add the onion and jalapeno pepper and cook 3-4 minutes to soften.
Season the Chicken: Pat the chicken dry and season all sides with ancho powder, garlic, oregano and salt and pepper.
Brown the Chicken: Sear the chicken 5 minutes per side, until lightly golden brown.
Braise the Chicken: Add the broth or beer. Cover and simmer for 15 minutes to 20 minutes, or until the chicken is tender and cooked through and measures 165 degrees F internally with a meat thermometer. You may need 30 minutes.
Warm with Mole Sauce: Remove chicken from the pot and add to a medium sized pan. Pour mole sauce over the chicken and gently heat until the sauce is warmed, stirring occasionally.
Your chicken mole is ready to serve, my friends. Serve it as it over Mexican rice, or you can shred the chicken and use it to make delicious tacos on corn tortillas, tortas, enchiladas, you name it.
